Seizoensgroente in de kijker: bloemkool

Kip 'Tikka Masala' daar heb je vast al wel eens van gehoord. Dit typisch Indiase gerecht bestaat uit stukjes kip die worden opgediend in een saus op basis van tomaten en een mengeling van verschillende kruiden. Je kan echter ook een veggie variant maken van dit gerecht waarbij je de kip gewoon vervangt door een van de seizoensgroenten van het moment, bloemkool.

Wat heb je nodig voor 4 personen:

• 1 grote ui, fijngesnipperd
• 1 teentje look, geperst
• 2 koffielepels garam masala
• 1 koffielepel kurkuma
• 0,5 koffielepel paprikapoeder
• 0,5 koffielepel chilipoeder
• een snuifje komijn
• 1 eetlepel ahornsiroop (of honing)
• 1 bloemkool in roosjes
• 400 g tomatenblokjes
• 400 ml passata van tomaten
• 4 grote eetlepels Griekse yoghurt
• 1 eetlepel geroosterde cashewnoten
• enkele takjes verse koriander
• olijfolie
• rijst of naanbrood

Het recept

• Neem een grote pot en fruit de ui en de look aan in een scheutje olijfolie.
• Voeg alle kruiden en de ahornsiroop (of honing) toe en laat deze even meebakken.
• Doe de bloemkoolroosjes erbij en roer goed tot de bloemkool volledig gekleurd is door het kruidenmengsel.
• Voeg de tomatenblokjes en -passata toe en laat het geheel 20 à 25 minuutjes (of tot de bloemkool gaar is) pruttelen op een zacht vuurtje.
• Als laatste voeg je de Griekse yoghurt toe.
• Serveer met rijst of naanbrood en werk af met geroosterde cashewnoten en verse koriander.

Smakelijk!