Louis Moons leeft zijn droom

De jeugddroom van Louis Moons was om een eigen boerderij te hebben in Heist-op-den-Berg met dieren en een wijngaard. Zo gezegd, zo gedaan! Die wijngaard kwam er 13 jaar geleden toen hij zijn eerste wijnstokken plantte. Die wijnstokken zijn nu volwassen waardoor de wijn die Louis produceert al een hele smaakevolutie onderging en in kwaliteit alleen maar beter geworden is. De dieren voor de boerderij? Die kwamen er onlangs bij in de vorm van enkele angorageitjes. “Het is hard werken maar het feit dat ik dit alles eigenhandig heb opgestart, geeft enorm veel voldoening,” vertelt Louis.

Afgelopen zomer bewees nog maar eens de invloed van het weer op de druiven.
Louis: Zeker en vast! Druiven, wijn, … zijn een natuurproduct en het is elk jaar weer afwachten welk weer het gaat worden en welke invloed dat heeft op de  wijnranken. Zo hadden we in 2012 een schamele oogst door de regen en het slechte weer en in heel Europa heerste toen een schimmelinfectie waardoor we toen praktisch geen wijn konden maken. Dit jaar was de oogst dan weer uitzonderlijk goed door het warme weer en de constante temperaturen. We hebben  heerlijk sappige, suikerrijke druiven geoogst! Iedereen denkt dat de druiven zon nodig hebben maar eigenlijk is het vooral belangrijk dat de temperaturen niet al te hard schommelen. Die druiven zijn nu volop aan het gisten en een deel is zelfs al aan het rijpen.

Wijn maken is ook veel experimenteren?
Louis: Zeker, je leert ook elk jaar bij. We zijn nu al een tijdje bezig met de witte wijn, die intussen ook erkend is als Vlaamse landwijn, en de rode wijn maar we gaan nu ook een roséwijn en een schuimwijn maken. Volgend jaar gaan we de wijn ook op lagere temperaturen laten gisten. Op die manier kunnen we het gistingsproces vertragen en zal de wijn ook extra fruitig worden. Zo blijven we bezig en sleutelen we constant aan de wijn.

Ook met de pulp van de wijn ben je nog wat van plan?
Louis: Tot nu toe diende die pulp als meststof in de wijngaard maar we merkten dat er toch nog veel sap verloren ging door die pulp meteen op het land te gooien. Daarom hebben we nu een experiment opgezet volgens de Duitse Trester-methode. Trester is een gedistilleerde drank en daarvoor vangen we het sap dat nog uit die pulp loopt op. Dat sap laten we uitgisten en daarna wordt dat geheel gedistilleerd tot een doorschijnende vloeistof, een sterkedrank. Het is nu nog  gissen of het eindproduct kwalitatief goed zal zijn, we zullen zien …

Sinds kort heb je ook geiten rondlopen, die laat je best niet los in de wijngaard zeker?
Louis: Dat zou niet goed komen, ik denk dat er dan niet veel van de wijngaard zou overblijven. Hun lievelingskostje zijn de jonge takken van de zomersnoei en die krijgen ze natuurlijk wel voorgeschoteld maar rondlopen doen ze in de wei aan de gebouwen waar ik de wijnproductie doe.

En daarmee is je droom compleet! Wat is het plan met die geiten?
Louis: Momenteel lopen er 3 angorageiten rond en de bedoeling is om een kudde uit te bouwen van een dertigtal geiten. Angorageiten zijn vooral gekend om hun wol en omdat angorawol of mohair erg gegeerd is heb ik dan ook al samenwerkingen kunnen opzetten met enkele mensen en verenigingen die de wol van mij zullen afnemen.

Meer informatie over de wijn, een rondleiding of een wijnproefcursus?
www.lomosranch.be